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La pointe en forme de sabre aide à équilibrer le poids du couteau et est recommandée pour les chefs intéressés par un Yanagi mais disposant d'un espace de travail plus restreint
et une lame plus longue qu'un usuba pour trancher le poisson avec facilité
Les couteaux Kiritsuke sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes
Le Gyuto est un couteau polyvalent doté d'une pointe effilée et d'une lame mince
ciseler les herbes
Kiritsuke Nakiri SG-2 Tsuchime Manche en Turquoise Vert 170mm Manche:Occidental La pointe en forme deLes couteaux "Kiritsuke" sont des couteaux polyvalents dots d'une pointe coupe en diagonale. Les couteaux Kiritsuke sont l'une des rares lames traditionnelles japonaises polyvalentes, et peuvent tre utiliss comme trancheur ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme d'pe prsentent un bord plus droit et plus large qu'un yanagi pour les lgumes, et une lame plus longue qu'un usuba pour trancher le poisson avec facilit. L'utilisateur a besoin de plus de
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